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Kreislaufanlagen in der Fischzucht (Aquaponic) als Zusatzerwerb für die Schweizer Landwirtschaft
Abstract
Das Bundesamt für Landwirtschaft unterstützt ein dreijähriges Forschungsprojekt (2004-2007), um das mit Tilapien entwickelte System für einheimische Fischarten wie Forellen und Flussbarsche (Egli) zu entwickeln. Die Forschung der ZHAW konzentriert sich dabei auf Aquaponic.
Am 26.01.2007 präsentierte die ZHAW am Informationstag Aquaponic den aktuellen Projektstand und Möglichkeiten der Anwendung in Produktionsbetriebe. Hier die Tagungsunterlagen:
Schweizer Fisch aus ökologischer Zucht (Informationsbroschüre)
Präsentation der Informationsbroschüre
Projektstand Aquaponic
Wirtschaftlichkeit von Aquaponic
Aus technischen Gründen kann die Excel-Vorlage zur Investitions- und Betriebsrechnung einer Fischzucht nicht direkt verfügbar gemacht werden, wird aber auf Anfrage per e-mail zugestellt andreas.graber@zhaw.ch.
Über 94 % des Fischkonsums in der Schweiz wird importiert, oft aus ökologisch und tierrechtlich zweifelhaften Fischzuchten. Die Schweizer Fischzüchter ihrerseits produzieren unter kontrollierten Bedingungen Qualitätsfisch für den regionalen Markt. Auch der Schweizer Landwirt könnte nebst Vieh und Geflügel Fisch produzieren und so die Angebotslücke als neuen Erwerbszweig erschliessen. Ziel des Projektes ist, Kreislaufanlagen für eine integrierte Fisch- und Pflanzenproduktion (Aquaponic) zu entwickeln. Landwirte sollen zwischen technisch anspruchsvollen Intensivkulturen mit entsprechendem Investitionsbedarf und extensiv betriebenen Kleinanlagen für den Nebenerwerb wählen können. Die Produktion aus Kleinanlagen (1 - 5 t Fisch pro Jahr) soll via Verarbeitungs- und Vermarktungscentren von Grossproduzenten abgesetzt werden.
Die Anlagen sollen die Umwelt nicht belasten. Das Fischwasser wird in einer integrierten Pflanzenproduktion genutzt, wo Kräuter und Gemüse mit hohem Nährstoffbedarf gezogen werden. Dadurch wird der Frischwasserverbrauch verglichen mit konventionellen Monokulturen reduziert und die von den Fischen ausgeschiedenen Nährstoffe als Dünger genutzt. Der Fischkot wird aus dem Wasser separiert und in einer angegliederten Bodenproduktion verwertet. So werden schliesslich sämtliche im Fischfutter enthaltenen Nährstoffe genutzt.
Um die Wirtschaftlichkeit von Aquaponic zu prüfen sucht die ZHAW einen Landwirt, der gewillt ist in eine Referenzanlage zu investieren, die jährlich 10 t Frischfisch produziert. Die Anlagekosten soll der Betreiber selber tragen: rund 150'000 CHF für die Fischzucht, je nach Ausgangslage rund 400'000 für das Gewächshaus. Die ZHAW möchte den Betrieb wissenschaftlich begleiten, und klärt Finanzierungsmöglichkeiten dafür ab, so dass dem Investor keine Beratungskosten entstehen. Interessenten sind gebeten sich an die Projektleitung zu wenden.
Seit Sommer 2010 arbeiten Private daran, eine professionelle Aquaponic Anlage in der Schweiz zu eröffnen.
Mitarbeitende
Graber Andreas (Project coordinator)
Graf Tobias
Kærgaard Inger
Todt Daniel
Wyrsch Martina
Partner
Brüggli Forellen Reichmuth,
Steinerbergstr. 38, 6417 Sattel
Center da Capricorns,
Hotel Piz Vizan, 7433 Wergenstein
Percitech s.a.
Case postale 407, 1196 Gland
Publikationen
Graber, A., 2008: Aquaculture en circuit fermé (aquaponie) Spiez, 16. Mai 2008
Graber, A., 2003: Aquaponic – Geschlossener Kreislauf von Wasser und Nährstoffen Wasser Boden Luft Umwelttechnik, Nr. 6 Juni 2003
Kunz, M., 2007: Aquaponic - Innovative Fischzucht im Berggebiet. Wädenswil
Hartmann, O.Frei, M., 2007: Aquaponic zur Selbstversorgung mit Fisch und Gemüse Hochschule Wädenswil
Hermann, D., 2009: Aquaponic, ein ökologisches und ökonomisches Konzept Hochschule für Wirtschaft und Umwelt, Nürtingen-Geislingen
Graber, A.Junge-Berberovic, R.Todt, D., 2004: Broschüre Fachstelle Ökotechnologie. Hochschule Wädenswil
Junge-Berberovic, R.Todt, D.Graber, A., 2003: Cascade Systems - Polykulturen in der Schweiz. Poster Fachtagung Umweltwissenschaften Uni ZH, 17. Juni 2003.
Kopf, E., 2005: Eglifilets frisch vom Bauer LID Mediendienst Nr. 2724 vom 30. Juni 2005.
Banga, D., 2006: Fische direkt ab Bauernhof - kein Aprilscherz. Schweizer Bauer 13. Mai 2006
Läubli, M., 2006: Fischfutter für Egli ist Dünger für Tomaten Tages Anzeiger, 09. Mai 2006, Seite "Wissen"
Braun, S., 2007: Fischzuchtanlagen für Gärtnereien, Betreiber von Biogas- Anlagen und Landwirte: Empfehlungen für interessierte Betreiber. Wädenswil
Todt, D., 2004: Infobroschüre Aquakultur Piz Vizan Wädenswil
Todt, D.Graber, A., 2004: Integrierte Fisch- und Pflanzenproduktion in Aquaponic Deutscher Gartenbau, Juni 2004
Graber, A., 2006: Kreislaufanlagen in der Fischzucht TRANSFER Spezial, Forschungszeitschrift der Hochschule Wädenswil, Sonderausgabe Mai 2006
Anderegg, S., 2008: Mit Hilfe von Fischen Kohl und Papaya züchten Tages Anzeiger, 23.05.2008, Zürich und Region S.17
Graber, A., 2005: Mobile Messtechnik zur online-Überwachung der Wasserwerte
von Schwimmteichen und Fischzuchten 3. Internat. Schwimmteichkongress, 7.-10.09.2005 Interlaken
Aanyu, M.Graber, A., 2009: Nile tilapia feeds for sustainable rural aquaculture development Poster at the KFPE Annual Conference, University of Lugano, October 23
Sommerhalder, D., 2006: Polykulturen - Ein Produktionskreislauf als interessante Option Projektflyer NATUR 2006, Basel
Welti, C.Graber, A., 2008: Production of Eurasian Perch Perca fluviatilis) in Aquaponic Workshop «Percid fish culture: from research to production», Namur (Belgium) 23 - 24 January 2008
Todt, D.Graber, A., 2006: Projekt Aquaponic HSW - was ist Aquaponic, was macht die HSW? HSW
Todt, D., 2004: Projektbericht 2004 Wädenswil
Graber, A., 2007: Projektstand Aquaponic am 26.01.07: Erfolge, Probleme. Informationstag Aquaponic, 26.01.07 Wädenswil
Graber, A.Kunz, M., 2007: Schweizer Fisch aus ökologischer Zucht. Broschüre zur eigenen Fischproduktion. Wädenswil
Kunz, M., 2007: Schweizer Fisch aus ökologischer Zucht. Ein Wegweiser zur eigenen Fischproduktion. Informationstag Aquaponic, 26.01.07 Wädenswil
Buschauer-Casalini, H., 2006: Spezial Fische: Letzter Flossenschlag? Zucht und Ordnung. Salz & Pfeffer 2006, Nr. 5, S. 66-71
Graber, A., 2006: Technischer Beschrieb Aquaponic-Anlage an der HSW HSW
Graber, A., 2007: Wirtschaftlichkeit von Aquaponic: Betreibermodelle & Praxisbeispiele von Fischproduzenten. Informationstag Aquaponic, 26.01.07 Wädenswil
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